PENTOLE E BRASIERE

La linea pentole professionali. Le grandi produzioni di pasti richiedono macchine sicure, affidabili, durature, facili da utilizare e da pulire e Lotus risponde con la sua linea ineccepibile di pentole, pentolini, brasiere e cuocipasta. Una linea completa e articolata: pentole cilindriche elettriche e gas, pentole modulari elettriche e gas, pentole Gastronorm elettriche e gas, pentole ribaltabili elettriche e gas, pentole elettroniche, pentole elettroniche gas, pentole ribaltabili elettriche e gas con controllo elettronico, vasta gamma di accessori; brasiere elettriche e gas con ribaltamento manuale o motorizzato e controllo elettromeccanico; cuocipasta elettrici e gas diretti ed elettrici diretti con vapore indiretto, tutti con controllo elettronico.

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Schede tecniche

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Ricambi

 

MAJOR LINE CUCIMAX: BRASIERE MIXER PRESSURE

BRASIERE mixer - Da sempre Cucimax è riconosciuta come un’apparecchiatura indispensabile per i centri di produzione più professionali. La grande elasticità di utilizzo permette di ottimizzare al meglio i processi produttivi e le risorse umane, garantendo così riduzione dei consumi e risparmio di denaro. Al fine di offrire ulteriori vantaggi, è stata concepita una gamma unica al mondo: Cucimax a pressione. Ora è possibile cuocere in pressione e mescolare nello stesso momento, unendo i vantaggi della cottura in autoclave a quelli del miscelamento automatico regolabile. Questa innovazione permette di utilizzare un prodotto davvero completo, robusto e seriamente multifunzionale. Dai sughi alle marmellate, dalle carni alle verdure al vapore, i campi di applicazione sono innumerevoli! CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE • Vasca di cottura in AISI 304 (fondo spessore 12 mm). • Recipiente con ribaltamento motorizzato su asse anteriore. • Coperchio isolato a doppio mantello in AISI 304 bilanciato tramite molle a gas. • Telaio autoportante in AISI 304. • Rivestimenti esterni in AISI 304 finemente satinato. • Rapida accessibilità alle principali parti funzionali (Frendly Service). • Piedini in acciaio inox AISI 304 di differenti altezze regolabili per il livellamento dotati di copertura di protezione mobile per le operazioni di pulizia. • Regolazione della temperatura da 20° a 220°C tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura e sonda in vasca a garanzia di una precisa rilevazione e di una elevata reazione del sistema riscaldante. MESCOLATORE • Dispositivo automatico di mescolamento programmabile a tre bracci con raschiatori in teflon ed acciaio armonico, completamente asportabile per facilitare le operazioni di pulizia. Rotazione oraria ed antioraria con regolazione delle velocità e dei tempi (compreso tempo pausa), direttamente dal pannello comendi. • Possibilità di installare raschiatore supplementare per parete laterale e palette aggiuntive (optional). VERSIONE GAS • Riscaldamento tramite bruciatori tubolari ad alto rendimento in acciaio inox. • Sistema automatico di accensione e sorveglianza di fiamma senza bruciatore pilota. • Riscaldamento controllato dalla scheda elettronica con inserimento automatico del minimo 2°C prima del SETPOIN impostato. VERSIONI ELETTRICHE • Riscaldamento tramite resistenze corazzate in lega INCOLOY – 800. VERSIONE AUTOCLAVE • Coperchio a doppia parete, rinforzato e bilanciato tramite molle a gas. Sistema di chiusura/apertura a doppia manovra per garantire la massima sicurezza. Guarnizione in gomma al silicone alimentare. Valvola di sicurezza tarata a 0,5 bar.

  • _CBTG130A V1
    Mod. _CBTG130A V1 cod: _CBTG130A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 135 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto a gas. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 145x 129x 103h

    Potenza gas: 22 KW - 18.920 kcal/h

    Potenza elettrica: 0,6 KW

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 555kg

    Volume: 3,25m³

  • _CBTG180A V1
    Mod. _CBTG180A V1 cod: _CBTG180A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 190 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto a gas. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 166x 151x 103h

    Potenza gas: 33 KW - 28.380 kcal/h

    Potenza elettrica: 0,6 KW

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 715kg

    Volume: 4,17m³

  • _CBTG310A V1
    Mod. _CBTG310A V1 cod: _CBTG310A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 320 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto a gas. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 176x 156x 103h

    Potenza gas: 49 KW - 42.140 kcal/h

    Potenza elettrica: 0,6 KW

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 775kg

    Volume: 4,54m³

  • _CBTE130A V1
    Mod. _CBTE130A V1 cod: _CBTE130A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 135 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto elettrico. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 145x 129x 103h

    Potenza elettrica: 13,5 KW

    Voltaggio: 400V~3N

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 545kg

    Volume: 3,25m³

  • _CBTE180A V1
    Mod. _CBTE180A V1 cod: _CBTE180A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 190 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto elettrico. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 166x 151x 103h

    Potenza elettrica: 21 KW

    Voltaggio: 400V~3N

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 700kg

    Volume: 4,17m³

  • _CBTE310A V1
    Mod. _CBTE310A V1 cod: _CBTE310A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 320 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento diretto elettrico. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 176x 156x 103h

    Potenza elettrica: 29 KW

    Voltaggio: 400V~3N

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 755kg

    Volume: 4,54m³

  • _CBTV130A V1
    Mod. _CBTV130A V1 cod: _CBTV130A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 135 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento vapore 8 BAR. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 146x 129x 103h

    Potenza gas: 70 kg/h

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 545kg

    Volume: 3,25m³

  • _CBTV180A V1
    Mod. _CBTV180A V1 cod: _CBTV180A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 190 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento vapore 8 BAR. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 167x 151x 103h

    Potenza gas: 100 kg/h

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 700kg

    Volume: 4,17m³

  • _CBTV310A V1
    Mod. _CBTV310A V1 cod: _CBTV310A V1 Scheda Tecnica Libretti istruzioni

    Brasiera ribaltabile a controllo elettronico, Touch Control, con capacità 320 litri e con mixer incorporato. Autoclave con coperchio a pressione 0,2/0,4 bar. Riscaldamento vapore 8 BAR. Carico acqua in vasca tramite dosatore volumetrico. Controllo temperatura tramite sonda posizionata al di sotto della superficie di cottura. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Seconda sonda di temperatura a diretto contatto con il prodotto. Temperatura di lavoro 20-220°C.

    Dimensioni: cm. 176x 156x 103h

    Potenza gas: 120 kg/h

    Voltaggio: 230V~

    Frequenza: 50 Hz

    Peso: 755kg

    Volume: 4,54m³